Horeca en voeding

De perfecte pizza? Dat is eigenlijk bijna pure wetenschap!. Je begint deze intensieve week met een stevige basis over de verschillende types bloem en hun specifieke eigenschappen. Op die eerste dag ga je ook al verschillende deegbereidingen maken voor de rest van de week. Deze moeten natuurlijk nog een nachtje rusten, dus bakken doe je nog niet.

Vanaf dag twee kruip je achter de oven en mag je jouw eerste pizza klaarmaken. Starten doe je natuurlijk met een Italiaanse klassieker de ‘pizza classica’. Daarna wakkeren we het vuur aan en breiden we snel uit met verschillende pizza’s. Oefenen, oefenen en nog eens oefenen! Verschillende degen maken, stretchen, beleggen en afbakken. Dit allemaal onder het waakzaam oog van twee pizzameesters die jou bijsturen waar nodig. Een extra voordeel: je pikt doorgaans ongetwijfeld enkele leuke Italiaanse termen op!

De klap op de vuurpijl komt op de laatste dag van een boeiende week. Dan mag jij een eigen pizzacreatie bedenken, klaarmaken en presenteren aan je Italiaanse docent en mede-cursisten. Met de goedkeuring van de verschillende aanwezige chefs, kan je je na deze vuurproef officieel pizzaiolo noemen.