Een aantal jaar geleden maakte ze de keuze om te stoppen met haar studies voor laborante. "Ik wilde iets doen waar ik écht van hou", aldus Ellen. De opleiding Chocolatier bleek een goede keuze te zijn: "Alles wordt super goed uitgelegd. Het is oké om fouten te maken en vragen te stellen. De trucjes die ze je leren zijn zo waardevol."
"Maar ook bijvoorbeeld pralinevullingen maken en een nette werkwijze hanteren zijn dingen die nu in mijn routine zitten", gaat ze verder. "Ik wist eigenlijk ook helemaal niets over ondernemen. Dankzij het vak Bedrijfsbeheer begrijp ik nu hoe ik mijn zaak op een gezonde manier kan opbouwen. Dat heeft echt een verschil gemaakt.”
