Alcoholvrij brouwen

De vraag naar kwalitatieve alcoholvrije bieren blijft groeien. Consumenten zoeken bewust naar alternatieven voor klassieke bieren, zonder in te leveren op smaakbeleving. Voor brouwers biedt dit interessante opportuniteiten, maar alcoholvrij brouwen vraagt een specifieke aanpak.

In deze opleiding leer je hoe je alcoholvrije bieren kunt brouwen met behulp van geselecteerde giststammen die slechts een beperkt deel van de aanwezige suikers vergisten, en daardoor geschikt zijn voor het brouwen van alcoholarme en alcoholvrije bieren. Deze techniek is bijzonder interessant voor craftbrewers en kleinere brouwerijen omdat ze toegankelijk en betaalbaar is.

Daarnaast krijg je theoretisch inzicht in andere methoden die in de sector worden toegepast, zoals dealcoholisatie via osmose, en ontdek je waarom deze technieken vooral voor grotere brouwerijen geschikt zijn.

Na een theoretische introductie ga je zelf aan de slag tijdens een praktijkdag bij Brouwland in Beverlo-Beringen. Je volgt het volledige proces van brouwen, bottelen en degusteren. Zo ervaar je van dichtbij hoe een kwalitatief alcoholvrij bier tot stand komt.

Na afloop begrijp je de principes achter alcoholvrij brouwen en beschik je over de nodige kennis om zelf met deze technieken aan de slag te gaan.